Cutlets au caramel de coriandre

Voyons ce que Malik a à nous proposer pour cette fin d'année :

"Végétariens ou non, les "cutlets" sont des sortes d'escalopes indiennes.
Prenez 400 g de viande hachée et faites-la revenir doucement avec de l'oignon, de l'ail, un peu de gingembre, un peu de menthe, du paprika, et quelques clous de girofle. Salez et poivrez. Ne laissez cependant pas la cuisson se poursuivre jusqu'au bout.
Dans un même temps, faites cuire environ cinq pommes de terre à la vapeur.
Une fois l'ensemble prêt, vous pouvez ensuite former dans vos mains des petites galettes. Trempez ces dernières dans un oeuf (préalablement battu à la fourchette), puis, dans de la chapelure (que vous pouvez aussi faire vous-même avec de la mie de pain sèche).
Faites à nouveau revenir dans un peu d'huile, en tournant de chaque côté. Réservez.
Dans une casserole, faites bouillir du sucre avec de l'eau, et cela durant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'apparaisse une couleur marron clair. Votre caramel  formé, réduisez votre feu et incorporez de la coriandre très finement coupée. Versez sur vos cutlets et laissez un peu refroidir."

Rajoutons un petit conseil : faites suffisamment cuire votre caramel, mais veillez également à ne pas le faire trop foncé, et n'ajoutez ni gouttes de citron ou de vinaigre car le but est d'obtenir un caramel croustillant lorsqu'il refroidi...un amusement gustatif lorsque le fondant des cutlets contraste avec l'aspect croquant du caramel !

Little tea time

Encore une preuve que les anglais ont marqué l'Inde de par leurs habitudes : le thé au lait...demandez donc à un indien s'il peut se passer de son (voire ses) "chaï" quotidien !
Alors bien sûr, ce qui différencie ce fameux thé, ce sont les épices qui y ont été rajoutées...il n'empêche que la base reste là.
Vous reprendrez bien une petite cup of chaï ?

De haut en bas : coeurs d'éclairs à la pistache et à l'orange, gulabs jamun au sirop de fleur de sureau, ronds de halwa de semoule à la noix de coco et à la vanille.

Lollipops de poisson korma au sésame et sauce au kiwi

Pour cette recette nous avons choisi des filets de pangas, mais libre à vous de choisir un autre poisson (il vous faut environ 300 g).
Coupez ce dernier en morceaux.

Faites sauter dans du ghee ou de l'huile, deux gousses d'ail écrasées, un morceau de gingembre râpé, quelques graines de cumin, 3 cardamomes, une cuillère à café de cannelle moulue (ou quelques morceaux), quelques graines de moutarde, et enfin, quelques clous de girofle.

Une fois toute la saveur des épices libérée, ajoutez vos morceaux de poisson et laissez cuire quelques minutes. Ensuite, vous pouvez inclure un yaourt nature ainsi que des noix de cajou, des amandes effilées, et de la coriandre fraîche. Salez, poivrez.
Mélangez. Eteignez lorsque votre préparation sera assez épaisse.

Lorsque tout a refroidi, faites des boulettes de ce mélange en pressant bien et piquez des bâtons en leur centre. Saupoudrez-les de grains de sésame.
Vous pouvez les réchauffer une fois que vous les servirez.

Préparez une sauce de votre choix. Ici, nous avons choisi du kiwi : prenez en deux que vous éplucherez et couperez, placez dans un mixeur, ajoutez environ une cuillère  à café de sucre, salez et poivrez légèrement.
Mixez, puis faites chauffer durant 10 minutes.
Laissez complètement refroidir.

Pan à la menthe

Du pan ? et non, il ne s'agit pas de pain...laissons donc notre sympathique Naseline expliquer :

"Le "pan" n'est pas un plat mais une chique à base de betel, utilisée très souvent en fin de repas pour faciliter la digestion et possédant de bonnes propriétés antiseptiques.

Bien sûr, pour réaliser ces pans (qui pourraient bien surprendre vos invités), il est nécessaire d'acheter les ingrédients dans les épiceries indiennes (si par exemple vous êtes proche de Paris, faites un tour du côté du quartier de "La Chapelle").
Vous trouverez les noix d'arec, à casser en très petits morceaux avec un casse-noix, que vous mélangerez ensuite avec un petit assortiment d'épices (souvent déjà préparé et nommé "sopari", sinon prenez simplement des graines d'anis), puis de la menthe ciselée qui donnera une impression de fraicheur supplémentaire. Ensuite vous placerez le tout au sein d'une feuille fraîche de betel. Pliez la en cornet et attachez avec un clou de girofle.
Il suffit juste ensuite de mastiquer...mais cette fois-ci, il ne faut pas déguster...

En Inde, les vendeurs possèdent des pots de chaux et en tartinent les feuilles avant de mettre le mélange d'épices."

En changeant de sujet, voici un message spécialement adressé à une personne qui nous a visité en tapant quelques mots clefs amusants (non, non, nous n'en dirons pas plus, curieux que vous êtes) : nous espérons sincérement que votre repas à été un franc succés et que votre amie indienne a apprécié ! merci à vous en tout cas...

Gosht masala à la badiane

Nous allons aborder un plat qui se prête très bien lors de fêtes, et tant qu'à faire, nous avons ajouté un peu de badiane (anis étoilé), ce qui donne une autre dimension à ce plat composé d'agneau et qui aura bien mijoté dans ses épices...


Commencez par faire frire un oignon émincé dans une noix de ghee (ou d'huile). Ajoutez du piment rouge, une pincée de cumin, de l'ail râpé, quelques graines de nigelle, une cuillère à café de curcuma, quelques morceaux de gingembre, 4 clous de girofle, puis finissez en saupoudrant de noix de muscade.


Plongez 500 g de viande d'agneau dans ce mélange épicé et faites bien cuire durant environ 30 minutes. Couvrez avec un peu d'eau et le jus d'un citron vert.


Ajoutez quelques badianes égrainées, de la coriandre ciselée, ainsi que deux feuilles de laurier.


Salez et poivrez, puis laissez encore mijoter au moins 15 min.

Entracte

Parce-qu'il est vrai que nous aimons le second degré, nous vous laissons découvrir une nouvelle vidéo "coup de pub"...

Interview publicitaire
envoyé par bollymoodfrance. - Plus de vidéos fun.

Etat de Bollymood :

2 commandes prévues pour début janvier.
Organisation matérielle à peaufiner.
Humeur générale festive.

Party time

Nous voulions remercier toutes les personnes qui nous font confiance et qui nous suivent depuis quelques temps.

En revanche, nous avons osé voler la mascotte d'un de nos jeunes collaborateurs...c'est vrai, nous devrions avoir honte...

Bonnes fêtes !

Lassi de soja à la banane

Les plats indiens, étant très souvent bien relevés, sont toujours accompagnés d'un laitage. Le lassi est une boisson souvent servie nature et salée. Il existe même tout un panel de parfums fruités, et mixés avec de l'eau et du yaourt. 

Nous avons choisi de faire une variante avec le soja. Il vous suffit donc de prendre 2 bananes bien mûres, 1 yaourt au soja nature, l'équivalent d'une tasse à café de lait de soja, et environ 25 cl d'eau.

Mixez le tout et servez bien frais !

Palets meringués à la cardamome

Nous avons un léger (très léger) penchant pour les gourmandises...et aujourd'hui, c'est au tour d'Adeline de nous livrer une petite douceur !

"Ca tombe bien, j'ai là quelque chose qui peut se faire en quelques minutes, en cas de besoin urgent...
Vous aurez juste besoin de 3 blancs d'oeufs, de 95 g de sucre en cassonade, et de 4 g de poudre de cardamome (ou 4 gouttes d'huile essentielle de cardamome).

Commencez par battre vos oeufs en neige de manière franche, sans oublier d'ajouter quelques gouttes de citron. Lorsque le blanc commence à laisser des traces, versez vos sucre et votre cardamome. Continuez de battre jusqu'à obtenir des blancs légèrement liquides.

Dressez à la cuillère des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 90 °C, durant environ 25 min.

Laissez refroidir à la sortie du four. Vos palets doivent ensuite pouvoir se décoller facilement s'ils sont suffisamment cuits".

Rapide et parfumé, pas mal pour accompagner un chaï bien chaud !

Petit brunch entre amis

Quoi de plus agréable que de pouvoir mélanger sucré et salé, et ce, durant même des horaires improvisés ?
Qu'il soit gargantuesque ou miniature, le brunch sait instaurer un climat chaleureux et la fantaisie peut s'asseoir librement...

De gauche à droite : tartelettes saveur chaï, caviar de rose, tuiles citronnées à la mousse de poulet tandoori.

Se tailler la part du yak

De la viande de yak ça vous tente ?
Selon une étude menée par le laboratoire du conseil indien de la recherche agricole, elle aurait la particularité de réduire sensiblement le cholestérol grâce à sa forte concentration en oméga 3...à condition de ne pas la fumer...

Mais non, n'ayez crainte, nous ne comptons pas en inclure dans nos plats, cependant nous vous laissons découvrir cet article intéressant, paru sur "aujourdhui l'inde.com"

Kheema matar aux dattes séchées

Cette recette possède plusieurs déclinaisons. Le kheema (qui signifie "viande" en hindi) est un plat très simple que vous pourrez très bien voir composé d'agneau, de boeuf...et mélangé aux pommes de terres ("aloo"), petits pois ("matar"). Nous pourrions même dire qu'il sagit là d'un "curry"...et oui, étant donné qu'un tel mélange d'épices permet de donner cette appellation, au grand dam de ceux qui imaginent que le curry est toujours d'un jaune orangé criard et dégoulinant...
Comme d'habitude, nous n'allions pas vous servir un plat que vous connaissez sans doute déjà, alors nous avons choisi de l'enrichir de dattes séchées.

Commencez par faire chauffer l'équivalent d'un oignon émincé, un peu d'ail, quelques clous de girofle, des graines de coriandre, des graines de cumin, du gingembre râpé, quelques cardamomes vertes (il est conseillé de les fendre au préalable, avec la pointe d'un couteau), un demi piment vert; et tout cela avec deux noisettes de ghee (ou d'huile).

Ajoutez 400 g de viande hachée (ici, nous avons pris du boeuf) et faites bien cuire. Poivrez, salez.
Mettez une tomate coupée en morceaux, 100 g de petits pois, 85 g de dattes séchées. Saupoudrez de curcuma, placez deux feuilles de laurier, mélangez.

Vous n'avez plus qu'à laisser mijoter à feux doux et à rajouter le jus d'un citron si vous souhaitez adoucir davantage le côté trop pimenté (tout dépend de votre tolérance).

Vous aurez prochainement l'occasion de découvrir des exemples de buffets, que nous avons choisi de réaliser spécialement pour le blog, afin de vous faire une réelle idée. En effet, il n'est pas toujours simple de visualiser, d'après une carte ou un menu, l'esthétisme de présentation possible.
Nous avons pris soin de recréer une atmosphère claire et détaillée, qui fasse moins "rush" qu'une photo qui aurait été prise sur place chez un de nos clients, et qui vous aurez peut-être semblée plus "froide"...ce qui est un peu normal du fait que nous ne pouvons malheureusement y réaliser des clichés très léchés comme dans un studio photographique. Bien qu'au final, cette ambiance de présentation reste voisine.

Notez également qu'il  vous est tout à fait possible de piocher dans nos recettes publiées ici, pour enrichir les menus de votre choix. Ainsi, nous vous laissons la possibilité de remplacer un plat par un autre, selon vos envies du moment.

Etat de Bollymood :

4 commandes traitées actuellement et 4 autres prévues.
Site internet toujours en cours de réalisation.
Humeur générale motivée.

Jus de mangue au gingembre

L'effervescence est telle qu'il est un peu difficile de saisir au vol l'un des collaborateurs de Bollymood.
Qu'à cela ne tienne, ce sera fait de force ! Hop, hop, hop, ma p'tite dame ! Donne-nous le secret d'un remontant, très chère Naseline !

"Il y a en effet une décoction intéressante...et je n'ai pas peur de le dire : cela remplace aisément un banal grogg ou autre boisson alcoolisée.

Ce qu'il faut :

- 2 grosses racines de gingembre frais
- 4 mangues mûres

Commencez tout d'abord par éplucher vos racines, puis râpez-les ou coupez les en petits morceaux que vous hâcherez. Faites bouillir un litre d'eau et placez-y votre gingembre. Laissez infuser à feu éteint durant environ une demi-heure, voire une heure.
Ensuite, filtrez le jus obtenu et laissez-le complètement refroidir.

Prenez maintenant vos quatre mangues et récupérez-en le jus avec un peu de pulpe. Rajoutez-y celui du gingembre, mélangez et laissez 24 h au frais.

Le lendemain, vous découvrirez les nombreuses vertues de ce fameux gingembre...et comprendrez pourquoi cela peut très bien remplacer une boisson alcoolisée..."

Nous ne pouvons que te croire ! j'en connais quelques uns qui ne sont toujours pas remis  de leur breuvage apocalyptique...mais rassurez-vous, ce ne sont que de bons souvenirs, bien que nous éviterons de vous montrer les photos...

Goodies

Chez Bollymood, il n'y a pas à dire, on aime changer de fond d'écran comme de kurta...et comme nous avons la chance d'avoir notre artiste attitrée, il était normal de vous en faire profiter.
Il vous suffit de cliquer sur les images pour les avoir en grand, puis de faire un "clic" droit et de sélectionner : "définir comme arrière plan".

Nous avons repéré l'un d'eux sur nos ordinateurs :

...et ce n'est pas tout, nous vous offrons même des widgets à placer au gré de vos envies (il faut que l'encart ou la bannière redirige vers l'adresse de notre blog...vous voyez, on vous facilite même la tâche !).

C'est également le même système, pour voir le fichier à sa taille d'origine : cliquez sur les images.

Cheesecake au chutney de mangue/chamallow

Comme il a été dit précédement, l'Inde a connue des influences gastronomiques...nous avons donc voulu exploiter l'influence anglo-saxonne : vous l'aurez deviné, ce fameux cheesecake y trouve toutes ses origines et possède une grande popularité aux Etats-Unis.
De quoi est-il principalement composé ? De biscuits et de fromage. Jusque là rien d'affolant...
Il existe un grand panel de possibilités, libre à vous de faire votre choix pour les ingrédients...pourquoi ne pas essayer le paneer par exemple ?
Notre petit plus c'est d'avoir incorporé, telle une confiture, entre deux couches de fromage crèmeux, un chutney traditionnel à base de mangue...et parfumé au chamallow.

Pour la première étape, penchons-nous sur ce chutney justement :

Munissez-vous de 300g de chamallows (ou, si vous êtes vraiment en forme, fabriquez votre guimauve maison), que vous ferez fondre dans une casserole, à feu doux.
Au bout de quelques minutes, ils seront complètement transformés en une sorte de sirop bien parfumé. A ce moment là, vous pourrez y incorporer l'équivalent de deux mangues bien mûres préalablement coupées en petits morceaux. Ajoutez 50 g de sucre et un demi-verre de vinaigre.
Placez également 10 g de gingembre, ainsi qu'une cuillère à café de paprika.
Remuez régulièrement. Votre chutney se forme, il a l'aspect et le goût d'une confiture aigre-douce.
Laissez complètement refroidir.

Prenez maintenant 200g de biscuits (type petits beurre par exemple...ou, encore une fois, si le coeur vous en dit vous pouvez les fabriquer vous-même), réduisez les en miettes. Veillez toutefois à ne pas les transformer en une matière trop poudreuse.

Faites fondre 100g de beure, incorporez-le aux biscuits. Mélangez bien, puis tapissez le fond d'un moule à charnière avec ces derniers. Tassez avec un verre.
Placez votre moule au réfrigérateur durant environ vingt bonnes minutes.

Profitez-en pour entreposer également un saladier vide et les fouets de votre batteur au frais.
Dans un autre récipient, mettez 750 g de fromage frais (à tendance crèmeuse comme la ricotta afin de créer un gâteau très onctueux et fondant), fouettez sans excés pour aérer votre préparation.
Récupérez votre saladier et vos fouets et utilisez 20 cl de crème entière. Battez afin de créer une chantilly. Rajoutez-la au fromage et mettez 70 g de sucre en remuant bien.

Vous pouvez désormais sortir votre moule à charnière et y placer une couche de fromage, puis une couche de chutney, et enfin, une couche de fromage à nouveau. Tapez doucement votre moule pour que tout soit bien compacté.

Mettez au four à environ 120 °C, durant trois quarts d'heure en surveillant régulièrement. Au final, votre cheesecake doit rester un peu flasque et pas trop cuit afin de garder son fondant.
Laissez-le complètement refroidir sans l'enlever du four éteint.
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 24h avant de pouvoir le démouler.

De quoi encore tenir pour tout l'hiver...

Do you speak Bollymood ?

Aujourd'hui, comme nous nous attelons à nos nouvelles commandes, nous avons eu envie de faire une offre de parrainage spéciale "Bollymood attitude".

Le principe est très simple : En tant que client faisant sa première commande d'un montant minimum de 50 euros, vous avez la possibilité de bénéficier d'un baluchon surprise rempli de chutney, thé, biscuits (issus de notre service "épicerie fine"...et oui, nous avons une carte spéciale pour ça aussi !).
Ensuite, si vous nous faites connaître quelqu'un que vous souhaitez parrainez, celui-ci aura le privilège de se voir offrir un buffet de 50 pièces (verrines, dips, cuillères,..) composé de recettes surprises, gratuitement.

Pour toute info supplémentaire, souhait de commande, consultation de nos cartes, n'hésitez pas à nous contacter : contact@bollymood.fr

Caviar d'aubergine parfumé à la lavande et sa crème de paneer au cumin

Le caviar d'aubergine est un petit classique que l'on retrouve d'ailleurs dans la cuisine méditérranéenne, d'où ce jeu avec le léger parfum de lavande : discret, mais qui réveille la cigale indienne qui sommeille en nous.
Quant au paneer, il s'agit d'un fromage indien. Vous pouvez en trouver déjà prêt mais pour les plus courageux il est possible de le faire soi-même en faisant cailler du lait.
Abracadabra....

Prenez deux grosses aubergines, rincez-les puis coupez-les en longs morceaux que vous placerez sur une plaque ou dans un plat. Mettez au four pour laisser griller. Pensez à tourner les morceaux de temps à autre.

Emincez un oignon et faites revenir avec un peu de ghee (beurre clarifié). Ajoutez simultanément quelques graines de coriandre, de la pâte d'ail, du gingembre et du curcuma. Mettre une tomate découpée.
Rajoutez éventuellement un peu d'eau, puis laissez mijoter à petit feu.

Incorporez environ six gouttes d'huile essentielle de lavande (ou quelques grains de lavande) tout en mélangeant bien.

Une fois vos aubergines bien cuites, laissez les refroidir, épluchez-les, pressez les entre vos doigts afin d'en retirer tout le jus, et enfin, mettez-les avec le mélange que vous avez précédement réalisé.
Salez, poivrez.
Laissez à nouveau mijoter quelques minutes puis éteignez et laissez complètement refroidir.

Servez dans de petits plats, coupelles, assiettes,...
Prenez votre paneer en ajoutant également les graines de cumin et une noix de beurre. Mixez. Placer cette préparation plusieurs minutes au réfrigérateur afin qu'elle se fige un peu.
Ensuite, mettez-la dans une poche à douille et faites descendre votre crème circulairement, comme une chantilly.

Comme ça en passant : pensez à participer à notre sondage (sur votre droite)...comment imaginez-vous votre traiteur, si vous deviez faire appel à lui ? votre avis nous intéresse !

Daal au potiron

En ce temps qui approche de l'hiver, rien de tel qu'un plat bien chaud et parfumé...
Allez, c'est Adeline qui s'y colle, parle-nous un peu de ton daal spécial !

"Il y a différentes manières de le préparer...soit "sec" ou plutôt "mouillé". En Inde c'est un plat très populaire car peu cher. "Daal" signifie "lentilles.
Dans toutes les bonnes épiceries asiatiques vous trouverez facilement des paquets de daal ou lentilles corail.
J'ai choisi d'y ajouter le potiron car nous connaissons tous le fameux potage bien de saison, et cela se marie admirablement avec nos lentilles indiennes.

Ce qu'il vous faut :

- 100 g de daal
- 250 g de potiron
- La moitié d'une tomate
- Un peu de coriandre ciselée
- Quelques graines de cumin
- Une feuille de laurier
- Un peu de curcuma
- 2 g de pâte de gingembre
- 3 g d'ail hâché
- 10 g de poudre ou pâte de curry (meilleure si vous la faîtes vous-même avec votre mélange d'épices)
- Un peu d'asa foetida (facultatif)

Préparez la veille vos lentilles en les lavant puis en les faisant tremper dans une seule fois leur volume d'eau.

Faites mijoter votre potiron. Une fois cuit, laissez refroidir puis mixez-le en potage avec son eau de cuisson. 
Réservez.
Prenez vos lentilles, faites-les cuire en rajoutant deux fois leur volume d'eau et toutes les épices, ail, gingembre, laurier.
Une fois le mélange bien absorbé, ajouter la tomate et le potiron, remuer le tout. Mettre la coriandre fraîche."

Maintenant, c'est vrai, nous voilà bien réchauffés et remplis d'énergie !

Etat de Bollymood :

5 commandes à traiter pour le courant du mois de décembre.
Détails techniques bientôt résolus.
Humeur générale enjouée.

Cours de rattrapage

Ho non, gastronomes d'accord mais de là à se manger des tartines de textes, il va falloir y réfléchir à deux fois !
Pourtant, il serait bien utile d'apprendre quelques notions de la cuisine indienne, mais qui ne connais pas déjà ? ou du moins...qui croit tout savoir ?

Pour dire la vérité, il n'existe pas qu'une seule cuisine indienne, mais plusieurs. Oui, cela semble déjà se compliquer et il suffit de parcourir l'Inde de long en large pour se rendre vite compte que les mets varient d'une région à une autre , voire même d'une ville à une autre, tout autant que les moeurs qui peuvent se différencier.

Comment ça sur les cartes des restaurants vous voyez toujours les mêmes plats pas si compliqués ? Tout simplement parce que c'est la seule cuisine qui est proposée...elle va droit au but, elle est la référence de tout  occidental qui aime sortir manger indien le vendredi soir. La parfaite équation "curry-tandoori".
Pourtant, il existe tant d'autres saveurs, qu'il ne faudrait pas qu'une seule carte de restaurant pour les lister, mais une encyclopédie...oui, pour aller à l'essentiel, c'est vrai que c'est moins évident, ça coupe d'emblée l'appétit.

Tenez, dans chaque famille indienne vous trouverez une innovation, sa propre marque de cuisine, loin de cette vision pré-établie.
D'ailleurs, est-ce que ce fameux poulet tandoori est vraiment une tradition ? non, il est loin de la cuisine dite traditionnelle : premièrement, parce que cette recette est une des influences laissée par les mogholes lors des invasions, et deuxièmement parce qu'il suffit d'observer pour voir que c'est un met qui est loin d'être savouré au quotidien, mais plutôt lors de grandes occasions pour les familles les plus modestes...surtout sachant que ces dernières sont à majorité végétarienne.
Et le curry ? en réalité, il n'a guère de signification étant donné que la notion des épices, le savant mélange utilisé dans chacune des recettes ne porte finalement pas de nom particulier...c'est un ressenti, c'est ce qui accompagne.

Maintenant, compliquons encore un peu plus...on le sait les invasions mogholes ont laissées de grandes traces gastronomiques (merci d'avoir apporté le tandoor et les variétés de pains entre autres), que dire de l'influence américaine ou chinoise ? et ne faisons pas impasse sur l'Angleterre, le Portugal ou la France.
Allez à Goa, vous verrez combien l'Occident a marqué de son empreinte la gastronomie.
Avec tout ça, finalement, ce que propose Bollymood : ce mix indo-occidental (sans négliger l'art de la présentation), n'est qu'une continuation des bases déjà établies...

Brochettes de manioc et achard de citron à la vanille

Ce n'est pas vraiment exclusif parce que nous les proposons souvent ces petites brochettes...Apéros, buffets, ne vous fiez pas à leur apparence car elles sont assez copieuses bien qu'extrêmement simples à réaliser !
Il est idéal de marier la saveur sucrée du manioc avec quelque chose d'acidulé et légèrement relevé.

Prenez deux maniocs, épluchez-les, rincez-les et découpez-les en dés. Placez les morceaux dans une cocotte vapeur, ou , si vous aimez copier le traditionnalisme asiatique : vous pouvez utiliser les fameux ensembles vapeur en bambou.

Laissez-les subtilement fermes, pas trop fondants, afin qu'ils puissent bien tenir sur vos brochettes.

Agrémentez les d'achards. Pour l'exemple ici, nous avons utilisé de l'achard de citron à la vanille fraîche (préparé bien entendu plusieurs semaines en avance).

Cet accompagnement est idéal pour tous vos plats.

Pour réaliser un achard (car vous pouvez en faire de plusieurs sortes : mangue, ananas, banane, mélange de légumes, etc), vous devrez placez environ l'équivalent de deux citrons en morceaux dans un bocal hermétique, ajoutez de l'ail coupé ainsi que du gingembre et quelques piments "oiseaux" (nous avons également choisi d'ajouter pour notre touche personnelle un peu de vanille fraîche). Couvrez le tout d'huile d'olive tiède. Refermez bien puis attendez durant environ trois semaines.

Notez aussi que vous pouvez très bien proposer ces brochettes natures (simplement avec le manioc) à tremper dans de petites sauces : au tamarin, à la coriandre, bref, les idées ne manquent pas.

L'affiche

Voici l'affiche qui apparaît un peu partout ces derniers temps...

Et pour ceux qui se demandent où en est notre site internet : nous sommes encore en plein peaufinage, il devrait voir le jour d'ici quelques semaines si tout se passe bien. Nous comptons sur les talents de notre webmaster !
Vous découvrirez bientôt des exemples de nos réalisations, notamment celles que nous avons eu l'occasion de faire lors des précédentes commandes de clients.