Malgré notre absence prolongée sur ce blog, sachez que nos projets suivent leur cours et vous remercions de continuer à passer par ici !
Bollymood se trouve désormais partenaire d'une collègue orientale, qui mérite que l'on parle d'elle.
N'hésitez pas à visiter son site ici afin de vous faire une idée de ses prestations.
Des projets en communs devraient prochainement voir le jour...
...et bien d'autres choses aussi !
Oui, à force de patience, vous atteindrez vous aussi le Nirvana, promis !
mercredi 19 mai 2010
mercredi 10 février 2010
En passant...
Et bien non, nous ne vous avons pas oublié, même s'il est vrai que ces derniers temps nos esprits sont un peu tournés ailleurs.
En attendant, nous tenions à vous faire partager une e-boutique amusante : ici.
...Parce-que dés qu'il s'agit de nourriture, et surtout de gourmandises, nous apprécions !
A bientôt !
En attendant, nous tenions à vous faire partager une e-boutique amusante : ici.
...Parce-que dés qu'il s'agit de nourriture, et surtout de gourmandises, nous apprécions !
A bientôt !
lundi 1 février 2010
In rush
Le titre veut tout dire...nous sommes un peu en retard dans nos dernières commandes et nous sommes sur un projet qui prend du temps.
Pas de panique, nous devrions pouvoir vous faire profiter de nouvelles recettes d'ici quelques jours.
En attendant, n'oubliez pas de participer à notre petit jeu ! Détails par ici...
Pas de panique, nous devrions pouvoir vous faire profiter de nouvelles recettes d'ici quelques jours.
En attendant, n'oubliez pas de participer à notre petit jeu ! Détails par ici...
vendredi 29 janvier 2010
Pappads aux cacahuètes
Les “pappads”, ou “pappadums”sont des chips indiennes très croustillantes, souvent servies en accompagnement des repas, il n'est d'ailleurs pas rare d'en voir avec les thalis (sorte de plateaux repas).
Mélangez 200 g de farine de pois chiche avec une cuillère à soupe de cacahuètes concassées.
Ajoutez un peu d'eau et travaillez votre pâte en la laissant friable, puis rendez-la lisse mais surtout pas humide.
Formez un long boudin et coupez des rondelles fines que vous applatirez à l'aide d'un rouleau.
Enduisez vos mains d'huile et lissez vos galettes sur chaque face.
Faites-les sécher au four durant environ une heure, à très petite température.
Vous pouvez ensuite les conserver ou décider de les servir directement...pour cela, il vous suffit de les faire frire dans une poêle chaude en les retournant et en les laissant juste brunir.
Elles seront délicieuses avec des chutneys.
Mélangez 200 g de farine de pois chiche avec une cuillère à soupe de cacahuètes concassées.
Ajoutez un peu d'eau et travaillez votre pâte en la laissant friable, puis rendez-la lisse mais surtout pas humide.
Formez un long boudin et coupez des rondelles fines que vous applatirez à l'aide d'un rouleau.
Enduisez vos mains d'huile et lissez vos galettes sur chaque face.
Faites-les sécher au four durant environ une heure, à très petite température.
Vous pouvez ensuite les conserver ou décider de les servir directement...pour cela, il vous suffit de les faire frire dans une poêle chaude en les retournant et en les laissant juste brunir.
Elles seront délicieuses avec des chutneys.
mercredi 27 janvier 2010
Kheer au white chocolate
Un des nombreux desserts indiens, le "kheer" n'est autre qu'une version de riz au lait...
Faites cuire environ 60 g de riz avec 300 ml de lait. Laissez le mélange s'absorber complètement, puis ajoutez à nouveau un peu de lait, ainsi que quelques cardamomes, une poignée de raisins secs, des amandes effilées, et 100 g de chocolat blanc d'excellente qualité (que vous aurez préalablement fait fondre).
Mettez un demi-verre de crème fraîche. Attendez à nouveau que cela épaississe, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Faites cuire environ 60 g de riz avec 300 ml de lait. Laissez le mélange s'absorber complètement, puis ajoutez à nouveau un peu de lait, ainsi que quelques cardamomes, une poignée de raisins secs, des amandes effilées, et 100 g de chocolat blanc d'excellente qualité (que vous aurez préalablement fait fondre).
Mettez un demi-verre de crème fraîche. Attendez à nouveau que cela épaississe, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Et pendant que nous y sommes, un grand merci encore à l'agence BABYCORN (www.baby-corn.com), qui a réalisé notre site Internet et, qui,...on peut le dire : a été très très....très patiente avec nous !
mardi 26 janvier 2010
La trilogie continue
...Maintenant, que personne ne s'étonne de notre manque de mises à jour sur Facebook : ça bug. Problème sur leurs serveurs, malédiction qui nous poursuit ? soyons patients...
Smoothie litchi/coco
Le smoothie c'est tendance...pourtant ce n'est autre qu'un lassi. Mais suivons la vague, soyons fous !
Prenez une bonne poignée de litchis. Enlevez le noyau.
Placez-les dans un mixeur, en compagnie de 30 g de coco rapée, d'un yaourt, d'une cuillère à café de sirop d'érable, et de quelques glaçons.
Mixez et servez.
Prenez une bonne poignée de litchis. Enlevez le noyau.
Placez-les dans un mixeur, en compagnie de 30 g de coco rapée, d'un yaourt, d'une cuillère à café de sirop d'érable, et de quelques glaçons.
Mixez et servez.
lundi 25 janvier 2010
vendredi 22 janvier 2010
Patate douce à l'orange et sa chantilly à la cannelle
Nous vous avions bien dit que cela ne durerait pas longtemps...ravis de vous retrouver pour la recette du jour, en compagnie de Naseline !
"Etant donné que la patate douce possède des tonalités sucrées, cela allait de paire avec une petite crème chantilly maison, onctueuse à souhait et délicatement parfumée...
Epluchez deux patates douces, coupez-les en dés, puis faites-les bouillir dans du jus d'oranges pressées et une petite dose d'eau.
Pendant ce temps, placez un saladier, les fouets de votre batteur, ainsi que la crème fraîche entière au réfrigérateur.
Au bout d'une heure, sortez votre matériel. Versez 100 ml de crème dans le saladier et mélangez avec une cuillère à café de cannelle en poudre. Battez durant plusieurs minutes, en faisant de grands cercles. Lorsque des marques se font voir, mettez petit à petit 10 g de sucre glace. Continuez à battre.
Lorsque la chantilly est bien montée, vous pouvez dresser (tâchez de le faire au dernier moment pour qu'elle ne retombe pas trop vite)."
Mise en bouche ? Dessert ? A vous de voir...
"Etant donné que la patate douce possède des tonalités sucrées, cela allait de paire avec une petite crème chantilly maison, onctueuse à souhait et délicatement parfumée...
Epluchez deux patates douces, coupez-les en dés, puis faites-les bouillir dans du jus d'oranges pressées et une petite dose d'eau.
Pendant ce temps, placez un saladier, les fouets de votre batteur, ainsi que la crème fraîche entière au réfrigérateur.
Au bout d'une heure, sortez votre matériel. Versez 100 ml de crème dans le saladier et mélangez avec une cuillère à café de cannelle en poudre. Battez durant plusieurs minutes, en faisant de grands cercles. Lorsque des marques se font voir, mettez petit à petit 10 g de sucre glace. Continuez à battre.
Lorsque la chantilly est bien montée, vous pouvez dresser (tâchez de le faire au dernier moment pour qu'elle ne retombe pas trop vite)."
Mise en bouche ? Dessert ? A vous de voir...
jeudi 21 janvier 2010
Maintenance (2)
...Qui n'a jamais eu de problème informatique ?
Et bien, sachez que nous connaissons cela actuellement. N'ayez crainte, cela sera résolu très rapidement et nous aurons la joie de vous faire partager de nouvelles recettes à la sauce Bollymood !
En attendant, vous pouvez toujours nous contacter...
Et bien, sachez que nous connaissons cela actuellement. N'ayez crainte, cela sera résolu très rapidement et nous aurons la joie de vous faire partager de nouvelles recettes à la sauce Bollymood !
En attendant, vous pouvez toujours nous contacter...
mardi 19 janvier 2010
Biscuits au gingembre
Pour petits et grands, ces biscuits sauront s'inviter là où ce sera nécessaire...et à n'importe quelle occasion.
Dans un saladier, travaillez 90 g de beurre afin d'en faire une pâte lisse, pommade.
Ensuite, tamisez 150 g de farine et 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre, versez les peu à peu dans le beurre en mélangeant énergiquement.
Sans cesser de mélanger, incorporez 50 g de sucre en poudre ainsi que deux jaunes d'oeufs déjà battus.
Continuez de sabler votre pâte durant plusieurs minutes.
Aplatissez à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, et découpez vos formes selon votre imagination.
Mettez au four.
Dans un saladier, travaillez 90 g de beurre afin d'en faire une pâte lisse, pommade.
Ensuite, tamisez 150 g de farine et 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre, versez les peu à peu dans le beurre en mélangeant énergiquement.
Sans cesser de mélanger, incorporez 50 g de sucre en poudre ainsi que deux jaunes d'oeufs déjà battus.
Continuez de sabler votre pâte durant plusieurs minutes.
Aplatissez à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, et découpez vos formes selon votre imagination.
Mettez au four.
lundi 18 janvier 2010
Limonade de concombre et citron vert
Quand vous vous promenez en Inde, vous n'avez qu'une seule envie : vous désaltérer...et vous trouvez-heureusement-votre bonheur grâce à un grand nombre de petites échoppes qui proposent jus de fruits frais, en particulier le jus de canne à sucre et de noix de coco vertes.
Voici un tout autre nectar que nous vous proposons de composer selon vos goûts : soit bien sucré et gazéifié, soit plat et modeste. Ou le mix des deux...
A l'aide d'une centrifugeuse (c'est plus pratique), récoltez le jus d'un concombre ainsi que celui de deux citrons verts. Mélangez avec de l'eau pétillante (ou de l'eau plate très fraîche) et trois cuillères à café de sucre.
Bien entendu, il existe une autre méthode pour faire de la vraie limonade à l'ancienne...mais cela dure plusieurs jours, et quand une envie rapide arrive, autant faire au plus simple.
Vous pouvez vous préparer à l'avance, dans un broc, une grande quantité de limonade remplie de rondelles de concombre et citron (et un petit soupçon de menthe), que vous réserverez ensuite au frais.
Voici un tout autre nectar que nous vous proposons de composer selon vos goûts : soit bien sucré et gazéifié, soit plat et modeste. Ou le mix des deux...
A l'aide d'une centrifugeuse (c'est plus pratique), récoltez le jus d'un concombre ainsi que celui de deux citrons verts. Mélangez avec de l'eau pétillante (ou de l'eau plate très fraîche) et trois cuillères à café de sucre.
Bien entendu, il existe une autre méthode pour faire de la vraie limonade à l'ancienne...mais cela dure plusieurs jours, et quand une envie rapide arrive, autant faire au plus simple.
Vous pouvez vous préparer à l'avance, dans un broc, une grande quantité de limonade remplie de rondelles de concombre et citron (et un petit soupçon de menthe), que vous réserverez ensuite au frais.
samedi 16 janvier 2010
Laachan suprise
Voilà quelque chose que vous ne risquez pas de retrouver dans votre restaurant indo-pakistanais favori...déjà qu'en Inde, soyons honnêtes, nous n'en recontrons pas à tous les coins de rue !
Ce met serait-il composé d'un ingrédient spécial, rare et introuvable ? Du tout...mais il semblerait qu'il soit bien régional, un peu comme les crêpes bretonnes, sauf qu'ici il s'agirait plutôt du Gujarat.
Qui mieux que Malik, une fois de plus, pourrait nous parler de cette spécialité ?
"Il est vrai que j'en ai rarement rencontré, c'est ma grand-mère qui m'avais fait découvrir cette recette...et comme une partie de ma famille a eu l'occasion de vivre longtemps à Madagascar, peut-être que l'influence s'est surtout faite là-bas ?
La réalisation s'effectue avec de la farine de millet (souvent utilisée pour fabriquer les chapatis), ajoutez au sein de votre farine de l'ail (que vous aurez déjà fait revenir..ou frais, mais attendez-vous à quelque chose d'assez fort). Mettez également de la coriandre hâchée.
Rajoutez un peu d'eau.
Pétrissez fortement et formez des galettes fines, que vous ferez doucement "cuire" sur une noisette de ghee.
Retournez vos galettes durant la cuisson mais tâchez de ne pas les laisser trop longtemps...car ensuite, il faut pouvoir repétrir et former une boule.
Pour cette recette, j'ai choisi de cacher un oeuf à l'intérieur alors qu'habituellement ces boules se mangent telles quelles, avec une sauce."
Au début, le goût farineux peut surprendre mais nous avouons que par la suite, nous apprécions.
La farine de millet possède beaucoup de vertus pour la santé.
Ces boules seront utiles dans votre lunchbox...et pourquoi pas au petit déjeuner ?
Ce met serait-il composé d'un ingrédient spécial, rare et introuvable ? Du tout...mais il semblerait qu'il soit bien régional, un peu comme les crêpes bretonnes, sauf qu'ici il s'agirait plutôt du Gujarat.
Qui mieux que Malik, une fois de plus, pourrait nous parler de cette spécialité ?
"Il est vrai que j'en ai rarement rencontré, c'est ma grand-mère qui m'avais fait découvrir cette recette...et comme une partie de ma famille a eu l'occasion de vivre longtemps à Madagascar, peut-être que l'influence s'est surtout faite là-bas ?
La réalisation s'effectue avec de la farine de millet (souvent utilisée pour fabriquer les chapatis), ajoutez au sein de votre farine de l'ail (que vous aurez déjà fait revenir..ou frais, mais attendez-vous à quelque chose d'assez fort). Mettez également de la coriandre hâchée.
Rajoutez un peu d'eau.
Pétrissez fortement et formez des galettes fines, que vous ferez doucement "cuire" sur une noisette de ghee.
Retournez vos galettes durant la cuisson mais tâchez de ne pas les laisser trop longtemps...car ensuite, il faut pouvoir repétrir et former une boule.
Pour cette recette, j'ai choisi de cacher un oeuf à l'intérieur alors qu'habituellement ces boules se mangent telles quelles, avec une sauce."
Au début, le goût farineux peut surprendre mais nous avouons que par la suite, nous apprécions.
La farine de millet possède beaucoup de vertus pour la santé.
Ces boules seront utiles dans votre lunchbox...et pourquoi pas au petit déjeuner ?
vendredi 15 janvier 2010
Chicken tandoori
Pour toutes les personnes qui veulent crier haut et fort qu'il n'y a pas que le chicken tandoori dans la vie, rejoignez notre groupe ici !
jeudi 14 janvier 2010
Raïta de pomme au patchouli
Qui est le Maharaja des recettes insolites ? Malik bien sûr ! si,si, que serait-on sans lui...
"Aujourd'hui, j'avais envie de vous parler du raïta...un accompagnement très frais, qui soulage lorsque les plats sont trop épicés. Il peut être également consommé comme une entrée très légère, une sorte de mise en bouche. Vous pouvez bien entendu l'agrémenter de mille manières...
Prenez une pomme (je vous conseille la pomme granny, encore plus fraîche), que vous râperez en fines lamelles. Ajoutez un peu d'oignon.
A part, utilisez un yaourt nature que vous batterez légèrement à la fourchette, incorporez ensuite 3 gouttes d'huile essentielle de patchouli, puis une pincée de graines de cumin et de nigelle.
Versez sur vos lamelles de pomme. Salez et poivrez légèrement.
Mélangez l'ensemble de votre préparation et gardez au frais. Vous ne la sortirez qu'en dernier lieu."
"Aujourd'hui, j'avais envie de vous parler du raïta...un accompagnement très frais, qui soulage lorsque les plats sont trop épicés. Il peut être également consommé comme une entrée très légère, une sorte de mise en bouche. Vous pouvez bien entendu l'agrémenter de mille manières...
Prenez une pomme (je vous conseille la pomme granny, encore plus fraîche), que vous râperez en fines lamelles. Ajoutez un peu d'oignon.
A part, utilisez un yaourt nature que vous batterez légèrement à la fourchette, incorporez ensuite 3 gouttes d'huile essentielle de patchouli, puis une pincée de graines de cumin et de nigelle.
Versez sur vos lamelles de pomme. Salez et poivrez légèrement.
Mélangez l'ensemble de votre préparation et gardez au frais. Vous ne la sortirez qu'en dernier lieu."
mercredi 13 janvier 2010
Chaï masala au lait de coco
Nous avions déjà abordé l'habitude so british de déguster du thé au lait...
Un thé qui d'ailleurs peut se trouver sous diverses formes selon les régions de l'Inde. Tout est affaire de goût, de méthode, et d'ambiance.
Celui que l'on retrouve le plus souvent et qui est le plus parfumé, mais aussi le plus sucré, est composé d'un petit ensemble d'épices :
Versez dans de l'eau bouillante 3 gousses de cardamome (fendues), 2 cuillères à café de gingembre râpé, une cuillère à café de cannelle moulue, 4 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, une pincée de noix de coco râpée, ainsi que 3 cuillères à café de thé noir.
Laissez infuser quelques instants, puis ajoutez 5 cuillères à café de sucre et environ 30 cl de lait de coco.
Mélangez et laissez encore quelques minutes sur le feu.
Filtrez ensuite le tout.
Vous pouvez également choisir de servir le lait à part...et même rajouter d'autres épices, comme le safran par exemple, afin de personnaliser le goût de votre thé.
Un thé qui d'ailleurs peut se trouver sous diverses formes selon les régions de l'Inde. Tout est affaire de goût, de méthode, et d'ambiance.
Celui que l'on retrouve le plus souvent et qui est le plus parfumé, mais aussi le plus sucré, est composé d'un petit ensemble d'épices :
Versez dans de l'eau bouillante 3 gousses de cardamome (fendues), 2 cuillères à café de gingembre râpé, une cuillère à café de cannelle moulue, 4 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, une pincée de noix de coco râpée, ainsi que 3 cuillères à café de thé noir.
Laissez infuser quelques instants, puis ajoutez 5 cuillères à café de sucre et environ 30 cl de lait de coco.
Mélangez et laissez encore quelques minutes sur le feu.
Filtrez ensuite le tout.
Vous pouvez également choisir de servir le lait à part...et même rajouter d'autres épices, comme le safran par exemple, afin de personnaliser le goût de votre thé.
mardi 12 janvier 2010
Cake de palak paneer à la farine de pois chiche
Voici une sympathique petite idée de la part de notre Adeline, utilisant le typique fromage indien :
"Mélangez dans un saladier 150 g de farine de pois chiche et un sachet de levure. Incorporez quatre oeufs et l'équivalent de deux tasses de lait ainsi que 10 ml de crème (ou un yaourt nature). Salez et poivrez.
Ajoutez 40 g d'épinards hâchés, un demi oignon émincé, 2 g d'ail, 2 g de gingembre, une pincée de graines de cumin, 2 g de coriandre ciselée, une pincée de curcuma, et enfin, 60 g de paneer coupé en très petits morceaux (que vous aurez préalablement fait déjà revenir à la poêle, afin qu'ils soient grillés). Vous pouvez également incorporer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Versez dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé) puis placez au four à 160 °C, durant environ 30 min."
"Mélangez dans un saladier 150 g de farine de pois chiche et un sachet de levure. Incorporez quatre oeufs et l'équivalent de deux tasses de lait ainsi que 10 ml de crème (ou un yaourt nature). Salez et poivrez.
Ajoutez 40 g d'épinards hâchés, un demi oignon émincé, 2 g d'ail, 2 g de gingembre, une pincée de graines de cumin, 2 g de coriandre ciselée, une pincée de curcuma, et enfin, 60 g de paneer coupé en très petits morceaux (que vous aurez préalablement fait déjà revenir à la poêle, afin qu'ils soient grillés). Vous pouvez également incorporer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Versez dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé) puis placez au four à 160 °C, durant environ 30 min."
lundi 11 janvier 2010
Chips accompagnées d'une confiture de lait noisette/safran
Ces derniers temps, il faut le dire, outre le fait que nous sommes assez "in rush", nous publions des recettes qui s'éloignent beaucoup de la tradition...toutefois, si vous êtes assez connaisseurs de la gastronomie indienne vous trouverez forcément des éléments qui ne s'en écartent finalement pas tant que ça.
Une culture déjà influencée historiquement qui part vivre sur un autre continent, arrivera à mixer davantage sa gastronomie et à la composer en fonction des nouveaux ingrédients dont elle dispose...elle arrivera même à retrouver beaucoup de points communs.
La France est un pays que l'on pourrait nommer de "paradis gustatif", imaginez alors les possibilités qui s'offrent à nous !
Dans cette recette, nous utilisons la confiture de lait...nous y voyons déjà une image montagneuse, riche en pâturages (pourquoi pas celles de l'Himalaya), bien que cette spécialité se trouve finalement sur tous les coins du globe et qu'elle ne diffère pas de la préparation de certaines pâtisseries indiennes...
Premièrement, préparez votre confiture de lait en chauffant dans une large casserole 180 g de sucre en poudre et 1/2 litre de lait entier (ou demi-écrémé). Lorsque le mélange est en ebullition, versez 30 g de noisettes en poudre ainsi que quelques filaments de safran et une pincée de cardamome en poudre. Continuez votre cuisson en plaçant à feu doux, durant environ deux bonnes heures.
Lorsque votre "confiture" devient bien colorée et épaisse, stopez votre cuisson.
Laissez refroidir et placez-la une heure au réfrigérateur.
Deuxièmement, coupez des carottes et racines de manioc en très fines rondelles, rincez-les, puis faites-les frire dans de l'huile très chaude.
Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant puis refaites-les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes.
Egouttez-les à nouveau.
Voilà de quoi créer un apéritif gourmand...
Une culture déjà influencée historiquement qui part vivre sur un autre continent, arrivera à mixer davantage sa gastronomie et à la composer en fonction des nouveaux ingrédients dont elle dispose...elle arrivera même à retrouver beaucoup de points communs.
La France est un pays que l'on pourrait nommer de "paradis gustatif", imaginez alors les possibilités qui s'offrent à nous !
Dans cette recette, nous utilisons la confiture de lait...nous y voyons déjà une image montagneuse, riche en pâturages (pourquoi pas celles de l'Himalaya), bien que cette spécialité se trouve finalement sur tous les coins du globe et qu'elle ne diffère pas de la préparation de certaines pâtisseries indiennes...
Premièrement, préparez votre confiture de lait en chauffant dans une large casserole 180 g de sucre en poudre et 1/2 litre de lait entier (ou demi-écrémé). Lorsque le mélange est en ebullition, versez 30 g de noisettes en poudre ainsi que quelques filaments de safran et une pincée de cardamome en poudre. Continuez votre cuisson en plaçant à feu doux, durant environ deux bonnes heures.
Lorsque votre "confiture" devient bien colorée et épaisse, stopez votre cuisson.
Laissez refroidir et placez-la une heure au réfrigérateur.
Deuxièmement, coupez des carottes et racines de manioc en très fines rondelles, rincez-les, puis faites-les frire dans de l'huile très chaude.
Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant puis refaites-les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes.
Egouttez-les à nouveau.
Voilà de quoi créer un apéritif gourmand...
samedi 9 janvier 2010
A vos cuisines !
Etant donné que nous sommes souvent d'humeur joueuse, et que nous aimons avoir un interaction avec toutes les personnes qui se cachent derrière leur écran d'ordinateur...nous vous proposons d'attacher vos tabliers, et de mettre en scène une de nos recettes publiées sur ce blog. N'hésitez pas à être les plus créatifs possible !
Si les participants sont assez nombreux, il y aura peut-être un gagnant récompensé de petites saveurs...
Nous n'en dirons pas plus !
Envoyez-nous donc votre photo, accompagnée de vos coordonnées postales et de votre nom.
contact (arobase) bollymood.fr
Si les participants sont assez nombreux, il y aura peut-être un gagnant récompensé de petites saveurs...
Nous n'en dirons pas plus !
Envoyez-nous donc votre photo, accompagnée de vos coordonnées postales et de votre nom.
contact (arobase) bollymood.fr
vendredi 8 janvier 2010
Flan saveur kulfi, à la mangue et pistache
Le fruit préféré de Naseline semble être la mangue…n’est-ce pas ?
"Absolument ! Voilà pourquoi je propose cette recette-ci :
Mélangez 75 g de farine, un sachet de sucre vanillé, 5 œufs et une boite de lait concentré (400 g).
Ensuite, incorporez 90 ml de crème fraîche et un demi-litre de lait, petit à petit.
Ajoutez l’équivalent de 3 mangues en purée, ainsi qu’une poignée de pistaches concassées, quelques filaments de safran et 4 cardamomes écrasées, une dizaine de gouttes d’extrait aromatique de mangue.
Mettez votre préparation dans un moule, puis enfournez durant environ 30 min à 160 °C.
Laissez légèrement dorer.
A la sortie du four, faites complètement tiédir, puis mettez quelques heures au réfrigérateur. Servez très frais ! »
Une très bonne idée…d’ailleurs, il est aussi possible de réaliser un flan indo-parisien en rajoutant une pâte sablée.
"Absolument ! Voilà pourquoi je propose cette recette-ci :
Mélangez 75 g de farine, un sachet de sucre vanillé, 5 œufs et une boite de lait concentré (400 g).
Ensuite, incorporez 90 ml de crème fraîche et un demi-litre de lait, petit à petit.
Ajoutez l’équivalent de 3 mangues en purée, ainsi qu’une poignée de pistaches concassées, quelques filaments de safran et 4 cardamomes écrasées, une dizaine de gouttes d’extrait aromatique de mangue.
Mettez votre préparation dans un moule, puis enfournez durant environ 30 min à 160 °C.
Laissez légèrement dorer.
A la sortie du four, faites complètement tiédir, puis mettez quelques heures au réfrigérateur. Servez très frais ! »
Une très bonne idée…d’ailleurs, il est aussi possible de réaliser un flan indo-parisien en rajoutant une pâte sablée.
jeudi 7 janvier 2010
Curry d'asperges à l'épeautre
…Oui, c’est vrai, nous avions déjà vu que le mot « curry » veut tout et rien dire, mais autant simplifier et éviter de toujours mentionner « mélange d’épices ».
Comment faire ce dernier ? tout dépend de votre personnalité : peut-être préférez-vous les goûts corsés (il vous faudra mettre plus d’épices « poivrées »), ou au contraire les goûts plutôt doux (privilégiez les épices « sucrées »)…
Voici une petite méthode qui vous aidera dans la réalisation de votre plat :
Commencez par faire cuire à sec quatre clous de girofle, trois cardamomes, une pincée de graines de coriandre, une pincée de poivre noir, quelques morceaux de cannelle, une pincée de cumin, une pincée d’asa foetida, deux feuilles de laurier, une pincée de graines de mourtarde.
Libre à vous de rajouter encore d’autres épices.
Dés que ces dernières crépitent (faites attention à ne pas les laisser trop longtemps !), placez-les dans un mortier. Réduisez-les en poudre, rajoutez une cuillère à café de gingembre, de même pour le curcuma (c’est lui qui donne cette couleur orangée), ainsi que pour le piment rouge. Mettez une pincée de noix de muscade
Vous pouvez également choisir d’élaborer une pâte de « curry »…pour cela, il vous suffit d’y ajouter de l’oignon et de l’ail broyés, et de remplacer les poudres de gingembre, curcuma, piment, par du frais.
Ensuite, choisissez des pointes d’asperges, faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée durant environ 10 min. Egouttez-les.
Dans un autre récipient, faites-les revenir avec votre préparation à base d’épices.
Dans un même temps, faites cuire 100 g d’épeautre (vous en trouverez dans les magasins bio), puis incorporez à vos asperges. Ne laissez pas mijoter trop longtemps, juste ce qu’il faut pour que vos éléments soient parfumés.
Vous pouvez également rajouter un yaourt nature et un filet d’huile d’olive.
Comment faire ce dernier ? tout dépend de votre personnalité : peut-être préférez-vous les goûts corsés (il vous faudra mettre plus d’épices « poivrées »), ou au contraire les goûts plutôt doux (privilégiez les épices « sucrées »)…
Voici une petite méthode qui vous aidera dans la réalisation de votre plat :
Commencez par faire cuire à sec quatre clous de girofle, trois cardamomes, une pincée de graines de coriandre, une pincée de poivre noir, quelques morceaux de cannelle, une pincée de cumin, une pincée d’asa foetida, deux feuilles de laurier, une pincée de graines de mourtarde.
Libre à vous de rajouter encore d’autres épices.
Dés que ces dernières crépitent (faites attention à ne pas les laisser trop longtemps !), placez-les dans un mortier. Réduisez-les en poudre, rajoutez une cuillère à café de gingembre, de même pour le curcuma (c’est lui qui donne cette couleur orangée), ainsi que pour le piment rouge. Mettez une pincée de noix de muscade
Vous pouvez également choisir d’élaborer une pâte de « curry »…pour cela, il vous suffit d’y ajouter de l’oignon et de l’ail broyés, et de remplacer les poudres de gingembre, curcuma, piment, par du frais.
Ensuite, choisissez des pointes d’asperges, faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée durant environ 10 min. Egouttez-les.
Dans un autre récipient, faites-les revenir avec votre préparation à base d’épices.
Dans un même temps, faites cuire 100 g d’épeautre (vous en trouverez dans les magasins bio), puis incorporez à vos asperges. Ne laissez pas mijoter trop longtemps, juste ce qu’il faut pour que vos éléments soient parfumés.
Vous pouvez également rajouter un yaourt nature et un filet d’huile d’olive.
mardi 5 janvier 2010
Bouchées de foie gras enrobées de chocolat au tamarin
Le foie gras garde son image festive ou luxueuse, alors qu'il est tout à fait possible de le consommer pour d'autres occasions...
Et comme nous avons gardé notre âme d'enfant, voyez comment l'on peut déguster d'apparents bonbons au chocolat...pour un brunch ou un simple "goûter" : faites-en un jeu !
Prenez environ 250 g d'un délicieux lobe de foie gras (nous avons une grande préférence pour celui qui provient du Sud-Ouest de la France), façonnez des billes entre vos mains.
Ensuite, faites fondre environ 100 g de chocolat noir. Ajoutez 20 g de pulpe de tamarin. Remuez bien. Eteignez et laissez légèrement figer.
Trempez vite vos billes à l'aide d'un pic, puis disposez les avec précaution sur une coupelle, par exemple.
Laissez encore figer en plaçant le tout au réfrigérateur.
Vous pouvez ensuite servir...
Nous vous conseillons même de créer une alternative avec une "fondue party" en trempant des petits morceaux de pain, tartinés de foie gras, dans du chocolat fondu...et pourquoi ne pas accompagner avec un lassi nature ?
Et comme nous avons gardé notre âme d'enfant, voyez comment l'on peut déguster d'apparents bonbons au chocolat...pour un brunch ou un simple "goûter" : faites-en un jeu !
Prenez environ 250 g d'un délicieux lobe de foie gras (nous avons une grande préférence pour celui qui provient du Sud-Ouest de la France), façonnez des billes entre vos mains.
Ensuite, faites fondre environ 100 g de chocolat noir. Ajoutez 20 g de pulpe de tamarin. Remuez bien. Eteignez et laissez légèrement figer.
Trempez vite vos billes à l'aide d'un pic, puis disposez les avec précaution sur une coupelle, par exemple.
Laissez encore figer en plaçant le tout au réfrigérateur.
Vous pouvez ensuite servir...
Nous vous conseillons même de créer une alternative avec une "fondue party" en trempant des petits morceaux de pain, tartinés de foie gras, dans du chocolat fondu...et pourquoi ne pas accompagner avec un lassi nature ?
lundi 4 janvier 2010
Muffins à la carotte et noix de pécan
Cette nouvelle année 2010 démarre sur les chapeaux de roue ! Déjà, pour commencer, la maintenance de notre site est finie et ce dernier se trouve en ligne ici.
Ensuite ?
Et bien, voilà notre petit rendez-vous de cuisine habituel :
Dans un grand saladier, commencez par mélanger 300 g de farine tamisée, un sachet de levure, 150 g de sucre, 3 g de cardamome en poudre, et 50 g de noix de pecan broyées.
Dans un autre récipient, battez 2 oeufs avec 50 ml de lait et 90 ml d'huile végétale.
Dans votre précédent saladier, faitez un puits ensuite versez vos éléments liquides. Ajoutez 60 g de purée de carotte. Mélangez partiellement juste pour humidifier l'ensemble, ne rumuez surtout pas trop votre pâte...elle n'en sera que plus aérée.
Remplissez des caissettes et laissant environ 1 cm de hauteur.
Mettez les vite au four durant 20 min.
Ensuite ?
Et bien, voilà notre petit rendez-vous de cuisine habituel :
Dans un grand saladier, commencez par mélanger 300 g de farine tamisée, un sachet de levure, 150 g de sucre, 3 g de cardamome en poudre, et 50 g de noix de pecan broyées.
Dans un autre récipient, battez 2 oeufs avec 50 ml de lait et 90 ml d'huile végétale.
Dans votre précédent saladier, faitez un puits ensuite versez vos éléments liquides. Ajoutez 60 g de purée de carotte. Mélangez partiellement juste pour humidifier l'ensemble, ne rumuez surtout pas trop votre pâte...elle n'en sera que plus aérée.
Remplissez des caissettes et laissant environ 1 cm de hauteur.
Mettez les vite au four durant 20 min.
samedi 2 janvier 2010
Maintenance
Petite info du jour : ne soyez pas surpris si vous tombez sur une page vide lorsque vous tentez d'aller sur notre site www.bollymood.fr.
En effet, l'actualisation est en cours...et s'il y a des techniciens parmi vous, vous saurez que souvent cela met du temps car il faut attendre auprés de l'hébergeur, etc. Bref, nous vous passons les détails...dans tous les cas : merci beaucoup pour votre patience !
Nous vous tiendrons au courant de l'évolution et vous aurez le plaisir de découvrir notre si attendu site officiel d'ici quelques jours !
En effet, l'actualisation est en cours...et s'il y a des techniciens parmi vous, vous saurez que souvent cela met du temps car il faut attendre auprés de l'hébergeur, etc. Bref, nous vous passons les détails...dans tous les cas : merci beaucoup pour votre patience !
Nous vous tiendrons au courant de l'évolution et vous aurez le plaisir de découvrir notre si attendu site officiel d'ici quelques jours !
vendredi 1 janvier 2010
Le poulet tikka masala...
...serait écossais. Ca vous étonne ? Lisez donc cette merveilleuse histoire parue sur notre webjournal favori : "Aujourd'hui l'Inde".
Mais tout de même ça ne compte pas...étant donné qu'il s'agit d'un cuisinier originaire du Penjab, nous pouvons conclure que le poulet tikka masala n'est pas si écossais que ça...si ?
Mais tout de même ça ne compte pas...étant donné qu'il s'agit d'un cuisinier originaire du Penjab, nous pouvons conclure que le poulet tikka masala n'est pas si écossais que ça...si ?
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