Chicken tandoori

Pour toutes les personnes qui veulent crier haut et fort qu'il n'y a pas que le chicken tandoori dans la vie, rejoignez notre groupe ici !

Etat de Bollymood :

2 commandes en cours de réalisation.
Vitesse de croisière.
Humeur générale concentrée.

Raïta de pomme au patchouli

Qui est le Maharaja des recettes insolites ? Malik bien sûr ! si,si, que serait-on sans lui...

"Aujourd'hui, j'avais envie de vous parler du raïta...un accompagnement très frais, qui soulage lorsque les plats sont trop épicés. Il peut être également consommé comme une entrée très légère, une sorte de mise en bouche. Vous pouvez bien entendu l'agrémenter de mille manières...

Prenez une pomme (je vous conseille la pomme granny, encore plus fraîche), que vous râperez en fines lamelles. Ajoutez un peu d'oignon.
A part, utilisez un yaourt nature que vous batterez légèrement à la fourchette, incorporez ensuite 3 gouttes d'huile essentielle de patchouli, puis une pincée de graines de cumin et de nigelle.
Versez sur vos lamelles de pomme. Salez et poivrez légèrement.
Mélangez l'ensemble de votre préparation et gardez au frais. Vous ne la sortirez qu'en dernier lieu."

Chaï masala au lait de coco

Nous avions déjà abordé l'habitude so british de déguster du thé au lait...
Un thé qui d'ailleurs peut se trouver sous diverses formes selon les régions de l'Inde. Tout est affaire de goût, de méthode, et d'ambiance.
Celui que l'on retrouve le plus souvent et qui est le plus parfumé, mais aussi le plus sucré, est composé d'un petit ensemble d'épices :

Versez dans de l'eau bouillante 3 gousses de cardamome (fendues), 2 cuillères à café de gingembre râpé, une cuillère à café de cannelle moulue, 4 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, une pincée de noix de coco râpée, ainsi que 3 cuillères à café de thé noir.
Laissez infuser quelques instants, puis ajoutez 5 cuillères à café de sucre et environ 30 cl de lait de coco.
Mélangez et laissez encore quelques minutes sur le feu.
Filtrez ensuite le tout.

Vous pouvez également choisir de servir le lait à part...et même rajouter d'autres épices, comme le safran par exemple, afin de personnaliser le goût de votre thé.

Cake de palak paneer à la farine de pois chiche

Voici une sympathique petite idée de la part de notre Adeline, utilisant le typique fromage indien :

"Mélangez dans un saladier 150 g de farine de pois chiche et un sachet de levure. Incorporez quatre oeufs et l'équivalent de deux tasses de lait ainsi que 10 ml de crème (ou un yaourt nature). Salez et poivrez.

Ajoutez 40 g d'épinards hâchés, un demi oignon émincé, 2 g d'ail, 2 g de gingembre, une pincée de graines de cumin, 2 g de coriandre ciselée, une pincée de curcuma, et enfin, 60 g de paneer coupé en très petits morceaux (que vous aurez préalablement fait déjà revenir à la poêle, afin qu'ils soient grillés). Vous pouvez également incorporer une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Versez dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé) puis placez au four à 160 °C, durant environ 30 min."

Chips accompagnées d'une confiture de lait noisette/safran

Ces derniers temps, il faut le dire, outre le fait que nous sommes assez "in rush", nous publions des recettes qui s'éloignent beaucoup de la tradition...toutefois, si vous êtes assez connaisseurs de la gastronomie indienne vous trouverez forcément des éléments qui ne s'en écartent finalement pas tant que ça.
Une culture déjà influencée historiquement qui part vivre sur un autre continent, arrivera à mixer davantage sa gastronomie et à la composer en fonction des nouveaux ingrédients dont elle dispose...elle arrivera même à retrouver beaucoup de points communs.
La France est un pays que l'on pourrait nommer de "paradis gustatif", imaginez alors les possibilités qui s'offrent à nous !
Dans cette recette, nous utilisons la confiture de lait...nous y voyons déjà une image montagneuse, riche en pâturages (pourquoi pas celles de l'Himalaya), bien que cette spécialité se trouve finalement sur tous les coins du globe et qu'elle ne diffère pas de la préparation de certaines pâtisseries indiennes...

Premièrement, préparez votre confiture de lait en chauffant dans une large casserole 180 g de sucre en poudre et 1/2 litre de lait entier (ou demi-écrémé). Lorsque le mélange est en ebullition, versez 30 g de noisettes en poudre ainsi que quelques filaments de safran et une pincée de cardamome en poudre. Continuez votre cuisson en plaçant à feu doux, durant environ deux bonnes heures.
Lorsque votre "confiture" devient bien colorée et épaisse, stopez votre cuisson.
Laissez refroidir et placez-la une heure au réfrigérateur.

Deuxièmement, coupez des carottes et racines de manioc en très fines rondelles, rincez-les, puis faites-les frire dans de l'huile très chaude.
Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant puis refaites-les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes.
Egouttez-les à nouveau.

Voilà de quoi créer un apéritif gourmand...

A vos cuisines !

Etant donné que nous sommes souvent d'humeur joueuse, et que nous aimons avoir un interaction avec toutes les personnes qui se cachent derrière leur écran d'ordinateur...nous vous proposons d'attacher vos tabliers, et de mettre en scène une de nos recettes publiées sur ce blog. N'hésitez pas à être les plus créatifs possible !
Si les participants sont assez nombreux, il y aura peut-être un gagnant récompensé de petites saveurs...

Nous n'en dirons pas plus !

Envoyez-nous donc votre photo, accompagnée de vos coordonnées postales et de votre nom.
contact (arobase) bollymood.fr