Flan saveur kulfi, à la mangue et pistache

Le fruit préféré de Naseline semble être la mangue…n’est-ce pas ?
"Absolument ! Voilà pourquoi je propose cette recette-ci :


Mélangez 75 g de farine, un sachet de sucre vanillé, 5 œufs et une boite de lait concentré (400 g).

Ensuite, incorporez 90 ml de crème fraîche et un demi-litre de lait, petit à petit.

Ajoutez l’équivalent de 3 mangues en purée, ainsi qu’une poignée de pistaches concassées, quelques filaments de safran et 4 cardamomes écrasées, une dizaine de gouttes d’extrait aromatique de mangue.

Mettez votre préparation dans un moule, puis enfournez durant environ 30 min à 160 °C.

Laissez légèrement dorer.

A la sortie du four, faites complètement tiédir, puis mettez quelques heures au réfrigérateur. Servez très frais ! »

Une très bonne idée…d’ailleurs, il est aussi possible de réaliser un flan indo-parisien en rajoutant une pâte sablée.

Curry d'asperges à l'épeautre

…Oui, c’est vrai, nous avions déjà vu que le mot « curry » veut tout et rien dire, mais autant simplifier et éviter de toujours mentionner « mélange d’épices ».

Comment faire ce dernier ? tout dépend de votre personnalité : peut-être préférez-vous les goûts corsés (il vous faudra mettre plus d’épices « poivrées »), ou au contraire les goûts plutôt doux (privilégiez les épices « sucrées »)…

Voici une petite méthode qui vous aidera dans la réalisation de votre plat :
Commencez par faire cuire à sec quatre clous de girofle, trois cardamomes, une pincée de graines de coriandre, une pincée de poivre noir, quelques morceaux de cannelle, une pincée de cumin, une pincée d’asa foetida, deux feuilles de laurier, une pincée de graines de mourtarde.
Libre à vous de rajouter encore d’autres épices.

Dés que ces dernières crépitent (faites attention à ne pas les laisser trop longtemps !), placez-les dans un mortier. Réduisez-les en poudre, rajoutez une cuillère à café de gingembre, de même pour le curcuma (c’est lui qui donne cette couleur orangée), ainsi que pour le piment rouge. Mettez une pincée de noix de muscade
Vous pouvez également choisir d’élaborer une pâte de « curry »…pour cela, il vous suffit d’y ajouter de l’oignon et de l’ail broyés, et de remplacer les poudres de gingembre, curcuma, piment, par du frais.

Ensuite, choisissez des pointes d’asperges, faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée durant environ 10 min. Egouttez-les.

Dans un autre récipient, faites-les revenir avec votre préparation à base d’épices.
Dans un même temps, faites cuire 100 g d’épeautre (vous en trouverez dans les magasins bio), puis incorporez à vos asperges. Ne laissez pas mijoter trop longtemps, juste ce qu’il faut pour que vos éléments soient parfumés.
Vous pouvez également rajouter un yaourt nature et un filet d’huile d’olive.

Bouchées de foie gras enrobées de chocolat au tamarin

Le foie gras garde son image festive ou luxueuse, alors qu'il est tout à fait possible de le consommer pour d'autres occasions...
Et comme nous avons gardé notre âme d'enfant, voyez comment l'on peut déguster d'apparents bonbons au chocolat...pour un brunch ou un simple "goûter" : faites-en un jeu !

Prenez environ 250 g d'un délicieux lobe de foie gras (nous avons une grande préférence pour celui qui provient du Sud-Ouest de la France), façonnez des billes entre vos mains.

Ensuite, faites fondre environ 100 g de chocolat noir. Ajoutez 20 g de pulpe de tamarin. Remuez bien. Eteignez et laissez légèrement figer.
Trempez vite vos billes à l'aide d'un pic, puis disposez les avec  précaution sur une coupelle, par exemple.

Laissez encore figer en plaçant le tout au réfrigérateur.

Vous pouvez ensuite servir...

Nous vous conseillons même de créer une alternative avec une "fondue party" en trempant des petits morceaux de pain, tartinés de foie gras, dans du chocolat fondu...et pourquoi ne pas accompagner avec un lassi nature ?

Etat de Bollymood :

3 commandes supplémentaires.
Encore des détails à régler.
En mode "Brainstorming".

Muffins à la carotte et noix de pécan

Cette nouvelle année 2010 démarre sur les chapeaux de roue ! Déjà, pour commencer, la maintenance de notre site est finie et ce dernier se trouve en ligne ici.
Ensuite ?

Et bien, voilà notre petit rendez-vous de cuisine habituel :

Dans un grand saladier, commencez par mélanger 300 g de farine tamisée, un sachet de levure, 150 g de sucre, 3 g de cardamome en poudre, et 50 g de noix de pecan broyées.

Dans un autre récipient, battez 2 oeufs avec 50 ml de lait et 90 ml d'huile végétale.

Dans votre précédent saladier, faitez un puits ensuite versez vos éléments liquides. Ajoutez 60 g de purée de carotte. Mélangez partiellement juste pour humidifier l'ensemble, ne rumuez surtout pas trop votre pâte...elle n'en sera que plus aérée.

Remplissez des caissettes et laissant environ 1 cm de hauteur.

Mettez les vite au four durant 20 min.

Maintenance

Petite info du jour : ne soyez pas surpris si vous tombez sur une page vide lorsque vous tentez d'aller sur notre site www.bollymood.fr.
En effet, l'actualisation est en cours...et s'il y a des techniciens parmi vous, vous saurez que souvent cela met du temps car il faut attendre auprés de l'hébergeur, etc. Bref, nous vous passons les détails...dans tous les cas : merci beaucoup pour votre patience !

Nous vous tiendrons au courant de l'évolution et vous aurez le plaisir de découvrir notre si attendu site officiel d'ici quelques jours !

Le poulet tikka masala...

...serait écossais. Ca vous étonne ? Lisez donc cette merveilleuse histoire parue sur notre webjournal favori : "Aujourd'hui l'Inde".










Mais tout de même ça ne compte pas...étant donné qu'il s'agit d'un cuisinier originaire du Penjab, nous pouvons conclure que le poulet tikka masala n'est pas si écossais que ça...si ?